粗糙的双手，滚烫的铁锅，在一压一挥之间，茶香四溢……3月25日，幽静的龙井村一次炒茶比赛，吸引了近十家媒体蜂拥而至。“这绝对是西湖龙井手工炒茶的巅峰对决。”一位同行的话道出了它的特别之处——这是杭州市首次开评“西湖龙井茶炒茶工等级”，在这里将产生杭州市首批“西湖龙井高级炒茶技师”。
　　为了让炒茶的手艺更好地传承，3月20日，杭州市正式实行《西湖龙井茶炒茶工等级评定标准》，今年杭州市将安排50万元的专项经费，用于保护传承西湖龙井茶的传统炒制工艺。高级炒茶技师只要为西湖龙井培养出一个炒茶能手，就能奖励近千元。